べんりで酢でおなじみの香美町香住区「トキワ」では、合わせ酢や飲むお酢、梅ごこち・城崎ビネガーなどを製造、販売しています。

作り方

1. 春キャベツはきれいに洗ってしばらく水につけておき、水分を切って後、手で一口大にちぎります。
2. 新玉ねぎは５mm幅に切ります。
3. １，２をナイロン袋に入れて塩を振り込み、袋ごと混ぜて後、空気を入れて袋の口を輪ゴムなどで止めてしばらく置き、しなやかになったら袋ごと余分な水分を絞ります。
4. 大き目のボールにべんりで酢、マヨネーズ、オリーブ油を入れて泡立て器でよく混ぜ、３とホールコーンを加えてゴムベラで混ぜて、タッパーに入れて半日から１日冷蔵庫におきます。
5. よく混ぜて盛り付けます。