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杉立宏子先生の季節の台所 杉立宏子先生の季節の台所 Kisetsu no Daidokoro

大根とつくねの煮物

材料(2人分)

大根・・・300〜350g
春菊・・・100g
ゆず・・・適量
つくね
  鶏ミンチ・・・100g
  溶き卵・・・1/3個分
  酒・・・大さじ1
  片栗粉・・・大さじ1
水・・・300ml
なんでもごたれ・・・大さじ2

作り方

① 大根は2㎝厚さの輪切りにして皮をむいて半分に切り、春菊は茹でてから4㎝長さに切ります。

② ボウルにつくねの材料を入れて手でよくこねます。

③ 鍋に大根と水を入れて火にかけ、大根が透き通ってきたら「なんでもごたれ」と2をぬらしたスプーンですくって入れ、沸騰したらアクを取り、落とし蓋をして中火で煮汁が半分になる位まで煮て1の春菊を加え、一煮したら器に盛り、おろしゆずを散らします。

【使用商品】なんでもごたれ

【料理方法】煮る

【ジャンル】主菜

【主材料】肉類, 野菜

【イベント】

【季  節】冬

作り方

① 大根は2㎝厚さの輪切りにして皮をむいて半分に切り、春菊は茹でてから4㎝長さに切ります。

② ボウルにつくねの材料を入れて手でよくこねます。

③ 鍋に大根と水を入れて火にかけ、大根が透き通ってきたら「なんでもごたれ」と2をぬらしたスプーンですくって入れ、沸騰したらアクを取り、落とし蓋をして中火で煮汁が半分になる位まで煮て1の春菊を加え、一煮したら器に盛り、おろしゆずを散らします。

【使用商品】なんでもごたれ

【料理方法】煮る

【ジャンル】主菜

【主材料】肉類, 野菜

【イベント】

【季  節】冬

杉立先生の紹介

土井勝料理学校入社。1987年(昭和62年)より土井勝校長の専属助手として、料理番組や料理本の出版にもかかわる。1989年(平成元年)、教授に昇格。さらに土井勝校長と共に日本全国及び海外の料理取材と講演会に奮闘し、1995年(平成7年)、料理研究家として独立。現在、料理講習会、料理コンテストの審査員、企業コンサルタント、料理本の出版など幅広く活躍中。