べんりで酢でおなじみの香美町香住区「トキワ」では、合わせ酢や飲むお酢、梅ごこち・城崎ビネガーなどを製造、販売しています。

作り方

１、日の出えびは殻を全てむき、2枚にそぎます。

【ゆり根あん】

a.ゆり根は1枚ずつはがして水に放ち、傷んだところはそいで洗っておきます。

b.塩を少々入れた湯に大きいものから入れ柔らかくなるまで茹でて水分を切ります。

c.bを裏ごしし、べんりで酢を混ぜて一口大（８等分）にしてまとめます。

【黄身あん】

a.固く茹でた卵の黄身を裏ごしし、べんりで酢を混ぜて４等分にしてまとめます。

２、固く絞ったガーゼを手のひらに広げ、１をのせ、その上にゆり根あんをのせて茶巾に絞って形を整えます。

（黄身あんも同様に作ります）