べんりで酢でおなじみの香美町香住区「トキワ」では、合わせ酢や飲むお酢、梅ごこち・城崎ビネガーなどを製造、販売しています。

作り方

1. 梅干しは種を取って包丁でたたきます。卵はよく溶いて、「え～だし」と水を加え卵液を作ります。
2. 耐熱容器に１の梅を入れ、卵液を茶こしでこしながら入れて静かに混ぜ、蒸し器で10～15分程度蒸します。
3. 2の粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やし、食べる前に青じそと梅（分量外）をのせます。