蒸し寿司,いつものちらし寿司を蒸しあげたほくほく温かい寿司。寒い時にぴったり。

作り方

1. れんこんはあられ切りにしてアク抜きをし、戻した干ししいたけ、人参、油揚げはあられ切りにします。（あられ切りとは5～8㎜程度の小さなさいの目に切ることです。）
2. 鍋に1、「なんでもごたれ」、水を入れて煮汁がほとんどなくなるまで煮て、粗熱を取ります。
3. 炊きたてのご飯に「べんりで酢」を回しかけ、切るようにして手早く混ぜてすし飯を作り、汁気を切った1を混ぜ込みうちわであおぎ冷まします。
4. 3を器に盛り、錦糸玉子を盛り付けて蓋又はラップをし、蒸し器で10分程度温まるまで蒸し、斜め切りにした絹さやをのせます。