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杉立宏子先生の季節の台所 杉立宏子先生の季節の台所 Kisetsu no Daidokoro

酢豚

材料(2人分)

  • 豚肉(とんかつ用)・・・200g
  • コショウ・・・少々
  • 卵・・・1/2個
  • 片栗粉・・・20g
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • 人参・・・1/2本
  • ピーマン・・・2個
  • 干ししいたけ・・・2枚
  • 揚げ油・・・適量

【甘酢あん】

  • べんりで酢・・・60ml
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+ 水大さじ1)

作り方

① 豚肉は筋を切って2㎝幅に切り、コショウをふり、ボウルに溶き卵と片栗粉を入れてよく混ぜた中に加えてもみこみ、フライパンに1〜2cm の油を熱し、衣をからめながら一つずつ入れてカラッと揚げます。

② 人参は乱切りにして耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ(600W)で2分加熱し、玉ねぎとピーマンは一口大に切り、干ししいたけは戻していちょう切りにします。

③ 1のフライパンの油を少し残して除き、2を入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、甘酢あんと水溶き片栗粉を合わせて加え、煮立ったら1を加えて全体を絡めて仕上げます。

【使用商品】べんりで酢

【料理方法】炒める

【ジャンル】主菜

【主材料】肉類, 野菜

【イベント】

【季  節】秋

作り方

① 豚肉は筋を切って2㎝幅に切り、コショウをふり、ボウルに溶き卵と片栗粉を入れてよく混ぜた中に加えてもみこみ、フライパンに1〜2cm の油を熱し、衣をからめながら一つずつ入れてカラッと揚げます。

② 人参は乱切りにして耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ(600W)で2分加熱し、玉ねぎとピーマンは一口大に切り、干ししいたけは戻していちょう切りにします。

③ 1のフライパンの油を少し残して除き、2を入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、甘酢あんと水溶き片栗粉を合わせて加え、煮立ったら1を加えて全体を絡めて仕上げます。

【使用商品】べんりで酢

【料理方法】炒める

【ジャンル】主菜

【主材料】肉類, 野菜

【イベント】

【季  節】秋

杉立先生の紹介

土井勝料理学校入社。1987年(昭和62年)より土井勝校長の専属助手として、料理番組や料理本の出版にもかかわる。1989年(平成元年)、教授に昇格。さらに土井勝校長と共に日本全国及び海外の料理取材と講演会に奮闘し、1995年(平成7年)、料理研究家として独立。現在、料理講習会、料理コンテストの審査員、企業コンサルタント、料理本の出版など幅広く活躍中。