夏野菜のあっさり漬け

作り方

①　なすときゅうりは所々皮をむき、なすは1㎝幅の輪切りにし、きゅうりは7～8㎜幅の斜め切りにします。ピーマンとパプリカは種を取って3㎝長さに切ります。みょうがは小口から1㎝幅に切り、青じそは軸を取り除いて4等分にちぎります。

②　ジッパー付きの袋に1と「え〜だし」を入れて軽くもみ、空気を抜いてから封をし、冷蔵庫で半日以上置きます。

③　２をボウルに取り出してよく混ぜて器に盛り付けます。

※野菜400gに対して「え〜だし」50mlが目安です。