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杉立宏子先生の季節の台所 杉立宏子先生の季節の台所 Kisetsu no Daidokoro

カリフラワーと油揚げの豆腐和え

材料(2人分)

  • カリフラワー…150g
  • 油揚げ…1枚
  • セリ…1束(30g)
  • 豆腐衣
    • 木綿豆腐…1/2丁(150g)
    • 白練りごま…大さじ1
    • なんでもごたれ…大さじ2

作り方

  1. カリフラワーは小房に分け、セリは根を切り落として軸の部分を輪ゴムで軽く止め、鍋に湯を沸かして塩を入れ(水1Lに塩大さじ1の割合)、沸騰したらセリをさっと茹でて冷水に取り、冷めたら水気を絞って3㎝長さに切り、次にカリフラワーを加えて再び沸騰して1分位茹でてザルにあけて水分を切ります。
  2. 油揚げは横に半分に切って重ねて1㎝幅に切り、フライパンに入れて空炒りして、こんがり焼き色がついたら取り出して冷まします。
  3. ボウルに白練りごまを入れて「なんでもごたれ」を少しずつ加えて溶きのばし、木綿豆腐の水分をペーパータオルで押すようにして切り、手でちぎって加えて混ぜ、1、2を和えます。

 

【使用商品】なんでもごたれ

【料理方法】和える

【ジャンル】副菜

【主材料】豆・豆腐, 野菜

【イベント】

【季  節】春

作り方

  1. カリフラワーは小房に分け、セリは根を切り落として軸の部分を輪ゴムで軽く止め、鍋に湯を沸かして塩を入れ(水1Lに塩大さじ1の割合)、沸騰したらセリをさっと茹でて冷水に取り、冷めたら水気を絞って3㎝長さに切り、次にカリフラワーを加えて再び沸騰して1分位茹でてザルにあけて水分を切ります。
  2. 油揚げは横に半分に切って重ねて1㎝幅に切り、フライパンに入れて空炒りして、こんがり焼き色がついたら取り出して冷まします。
  3. ボウルに白練りごまを入れて「なんでもごたれ」を少しずつ加えて溶きのばし、木綿豆腐の水分をペーパータオルで押すようにして切り、手でちぎって加えて混ぜ、1、2を和えます。

 

【使用商品】なんでもごたれ

【料理方法】和える

【ジャンル】副菜

【主材料】豆・豆腐, 野菜

【イベント】

【季  節】春

杉立先生の紹介

土井勝料理学校入社。1987年(昭和62年)より土井勝校長の専属助手として、料理番組や料理本の出版にもかかわる。1989年(平成元年)、教授に昇格。さらに土井勝校長と共に日本全国及び海外の料理取材と講演会に奮闘し、1995年(平成7年)、料理研究家として独立。現在、料理講習会、料理コンテストの審査員、企業コンサルタント、料理本の出版など幅広く活躍中。