えび芋と生麩の煮物｜えび芋は形と縞模様が海老にみえるのが名前の由来。長寿を願って

作り方

①　えび芋は2㎝厚さの輪切りにして皮をむき面取りして水洗いし、沸騰した湯で2～3分茹でて水に取り出し、ヌメリを落として水分を切ります。生麩は1.5㎝幅に切ります。

②　鍋に1のえび芋を並べて入れ、水と「なんでもごたれ」40mlを入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、落とし蓋をして弱火で20分煮て、残りの「なんでもごたれ」を加えて煮汁が半分になるまで弱火でゆっくり煮ます。

③　2に1の生麩を加えて4～5分煮て、煮汁につけたまま冷まします。