べんりで酢でおなじみの香美町香住区「トキワ」では、合わせ酢や飲むお酢、梅ごこち・城崎ビネガーなどを製造、販売しています。

作り方

1. なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮面に5mm幅の格子状に切り込みを入れ、3～4等分に切って水にさらし、厚揚げはペーパータオルで余分な油を拭き取って、一口大に切ります。
2. ペーパータオルでなすの水気を拭き取り、フライパンにごま油を熱して、なすを皮目を下にして入れて焼き色が付いたら返して2分程度焼きます。
3. 2に1の厚揚げ、「なんでもごたれ」、水を加えて弱めの中火で8～10分程度煮ます。